【食譜】咸魚蒸肉餅

咸魚蒸肉餅是香港出名的家常菜。鹹魚的香味滲透在肉餅類，非常惹味，而且做法簡單，深受香港傳統家庭的喜愛。

材料
新鮮豬肉半斤 (70%瘦肉/30%肥肉)
鹹魚一小片
薑絲少許
蔥少許

醃料
鹽 1/4茶匙
糖半茶匙
胡椒粉少許
生粉 1/4 茶匙

做法
1·豬肉買回來洗乾淨切成肉碎。
2. 鹹魚用熱水洗乾淨。
3· 豬肉碎加入糖/鹽/胡椒粉/生粉搓成肉餅。
4. 肉餅平放在碟上。
(記著使用陶瓷或玻璃的碟，如使用塑膠，蒸煮的過程可能會釋放有害物質。)
5. 放上鹹魚/薑絲
6. 放入鑊大火蒸熟約8分鐘。
7. 煮熟後取出,倒掉裏面的水。
8. 在上面加少許蔥花,少許豉油。
9. 直接在上面淋上滾油即可食用。

*肥肉比例多點，口感會綿一點/ 瘦肉比例多點，口感會結實一點*

另外，雖然鹹魚的味道美味可口，但因為始終是"醃製"食品，所以也不建議經常食用。

Instagram