今朝早跟大家分享了一個咸魚蒸肉餅食譜。
大家又知唔知通常在街市見到的"鹹魚”其實會分兩類呢?

首先同大家講下鹹魚係點樣做出來！

鹹魚其實就是用鹽醃同埋曬乾嘅魚，係一種漁民發明嘅食物，可以長期保存。如果將鹹魚細分，有霉香和實肉的兩款。霉香是在加鹽醃製前和醃製過程故意讓魚輕度發酵變質，使成品鹹魚肉質鬆化，產生奇香異味，俗謂「肉腐」；實肉是以新鮮魚類醃製，成品鹹魚肉質結實，咸鮮耐嚼。這兩種風味的鹹魚雖然各有特點，但霉香鹹魚因其製作考究，味道香濃獨特，相比之下更加阿妹出名。煎霉香鹹魚的時候，有時隔着一兩條街都能聞到那種獨特的香味。大家買鹹魚的時候，可因應自己喜歡的口味來購買。

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