【食譜】湯水~ 冬菇沙參煲竹蔗

材料：
1）竹蔗2-3支（青皮）
清熱、解渴、生津、潤燥
2）紅蘿蔔1個
健脾除積、養肝明目
3）冬菇10隻
養血養胃、潤燥
4）肉眼半斤
5）北沙參2両
清熱、潤肺養陰、健脾胃
6）馬蹄10粒
清熱、解渴
7）枝竹2-3支
清熱潤肺

做法：
1）肉眼凍水汆水
2）北沙參浸10分鐘
3）紅蘿蔔去皮切件
4）馬蹄切去頂底，用刀背拍鬆，未用放入鹽水浸，避免氧化變色
5）竹蔗中間切開，用刀背略拍更出味
6）冬菇更鎖味、更滑浸法：約2茶匙糖、1湯匙生粉，加入一量杯清水拌勻，將冬菇放入保鮮袋，加入已拌的生粉水，用手均勻按壓，放入雪櫃一晚即可
7）水大滾，除枝竹外，其他材料放入煲，大滾10分鐘，轉細火煲2小時
8）湯煲了2小時後，最後加入枝竹

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