【食譜】甜品~炸鮮奶

材料：
(鮮奶糕）
( 個人喜歡使用北海道3.6)
鮮奶 320g
椰汁 60g
煉奶 20g
粟粉 45g
砂糖 40g
鹽 1/6茶匙

（炸漿麵糊）：
蛋黃 1隻
水 120ml
低筋麵粉 75g
泡打粉 2g
菜油 8g

1. 先製作"鮮奶糕"：粟粉過篩，加入砂糖和鹽混和，先倒入100g鮮奶拌至沒有粉粒，再倒入其餘的鮮奶、椰汁和煉奶拌匀，開小火煮約2分鐘（其間要不停攪拌以免結塊），當液體漸變稠（如圖）便熄火，利用煲內餘溫攪至幼滑即可倒入已鋪保鮮紙的保鮮盒中，待涼放雪櫃雪2-3小時至凝固

2. 雪鮮奶糕期間可準備漿麵糊：蛋黃打散，加水拌匀，篩入低筋麵粉和泡打粉拌至沒有粉粒，再加菜油攪匀，放雪櫃雪1小時。

3. 鮮奶糕凝固後，取出切成條狀，大細隨個人喜好，每件先沾上粟粉後再沾炸漿麵糊。

4. 煮滾油（用乾淨木筷子放入油中出現氣泡即表示夠熱）轉中火續件放入鮮奶糕每次放入數件，之後用木筷子在油中撥開每件以免黏在一起。

5. 炸至外皮金黃色盛起，再把油轉至大火，再把全部已炸第一次的糕件放入炸5-10秒即撈起瀝油（第兩次令它更脆），完成式可食用。

#炸鮮奶 #北海道牛奶

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