【食譜】椒鹽九肚魚 ( 香港平價名菜)
九肚魚屬於平價的魚類，有豐富的蛋白質，香脆可口，非常好味😋

材料:
九肚魚一斤

醃料
鹽半茶匙
白砂糖半茶匙
紹興酒少許
生粉適量

椒鹽調味料
鹽半茶匙
糖半茶匙
蒜蓉約兩茶匙
乾蔥蓉約兩茶匙
辣椒粒少許
花椒粒少許 ( 需要磨碎使用)

先把九肚魚洗乾淨，分三段切好抹乾，加入醃料後，拍上生粉。
鑊燒熱加上油，油溫度嘅 180度，再放一塊魚落油測試溫度，見到魚起泡就到油溫度適合。
把其餘的魚放入油鍋，炸大約一分鐘，見到魚身變硬代表熟透，可先載起。
熱鑊加油，放下蒜蓉/乾蔥/辣椒粒/鹽/糖/花椒粉，炒香後放入九肚魚，快炒幾秒, 即可上碟食用。

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