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份量 2-3人
時長 40分鐘
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食材
紫薯 300克
糯米粉 200克
粘米粉 30克
黑芝麻餡 適量
糖 50克
水 80克
油 1湯匙
芝麻 適量
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做法
1- 將紫薯洗淨去皮，切成大塊，放進蒸鍋中，用大火蒸15至20分鐘，用叉子壓爛，壓成紫薯泥，放在大碗中。
2- 倒入糯米粉、粘米粉、糖和油在放有紫薯泥的大碗中，均勻揉合，並搓成麵糰。
3- 將麵糰分為一個個小球，大約40克；同時將芝麻餡搓成小球，大約15克。
4- 將麵糰小球壓扁，並包入芝麻餡，再重新搓圓，灑上芝麻，再用擀麵杖壓扁紫薯餅。
5- 準備平底鍋，用廚房紙巾塗少許油在熱鍋上，將紫薯餅放進鍋中，用小火慢煎，煎到兩面金黃色，即可享用。
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