豉汁蒸 龍蟠鱔💁♀️
白鱔 1條（洗淨）
陳片 1片（浸軟後切絲及切蓉）
小辣椒 1隻
蒜蓉 1湯匙
姜蓉 1.5湯匙
豆豉 2湯匙（切碎）
糖 2茶匙
鹽 1湯匙
生粉 適量
油 少許
生抽 2湯匙
做法：
1. 先準備所有材料。
2.白鱔洗淨，從頭到尾在鱔背上每隔1寸切一刀，只需切斷背骨，不用切斷，保留魚身不斷開。
3.用生粉及油搽勻白鱔，使肉質更滑及能容易入味。
4.陳皮分別切絲和切蓉， 辣椒切粒，豆豉切碎，比研磨更能保持豉香。
5.把已切好的果皮， 辣椒粒，豆豉碎，薑蓉和蒜蓉拌勻，加入生油，生粉，糖及鹽拌勻為醃料，備用。
6.把白鱔放入碟，將（5）備好的醃料鋪於白鱔背上，醃10分鐘。
7.用大火蒸約10-12分鐘，蒸好後澆上熟油及生油即成。
白鱔 1條（洗淨）
陳片 1片（浸軟後切絲及切蓉）
小辣椒 1隻
蒜蓉 1湯匙
姜蓉 1.5湯匙
豆豉 2湯匙（切碎）
糖 2茶匙
鹽 1湯匙
生粉 適量
油 少許
生抽 2湯匙
做法：
1. 先準備所有材料。
2.白鱔洗淨，從頭到尾在鱔背上每隔1寸切一刀，只需切斷背骨，不用切斷，保留魚身不斷開。
3.用生粉及油搽勻白鱔，使肉質更滑及能容易入味。
4.陳皮分別切絲和切蓉， 辣椒切粒，豆豉切碎，比研磨更能保持豉香。
5.把已切好的果皮， 辣椒粒，豆豉碎，薑蓉和蒜蓉拌勻，加入生油，生粉，糖及鹽拌勻為醃料，備用。
6.把白鱔放入碟，將（5）備好的醃料鋪於白鱔背上，醃10分鐘。
7.用大火蒸約10-12分鐘，蒸好後澆上熟油及生油即成。
留言
張貼留言