【食譜】生炸大雞髀😍😍

雞髀兩隻
地瓜粉 200g

蒜蓉( 蒜頭) 4粒
五香粉少許
紹興酒一茶匙
胡椒粉少許
鹽半茶匙
糖一茶匙

【做　法】

1.雞腿洗淨，在內側骨頭連接處、較厚的地方用刀劃開，備用。

2.將所有調味料一起拌勻成醃汁，再放入雞腿醃約30分鐘，備用。

3.取出雞腿，均勻沾滿地瓜粉，再將多餘的粉拍掉，備用。

4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃時，放入雞腿，以中火炸約20秒待雞腿表面稍硬後，立刻轉微火，持續炸約5分鐘後，再轉中火炸約1分鐘，以逼出雞腿油份，即可撈出瀝乾油脂，備用保存。

5.食用前再次熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃時，放入雞腿，用中火炸約3分鐘，至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油脂即可。

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