【食譜】宮保雞丁

材料:
雞胸肉 300g
乾辣椒 15g
蔥段 2條
薑蓉少許
蒜蓉 3粒
花生粒 1小匙
宮保醬汁 1湯匙
烏醋1 茶匙 ( 黑醋)
豉油一茶匙
白砂糖 3茶匙
米酒少許
麻油少許

醃料
豉油兩茶匙
雞蛋半隻
水2-3 湯匙
生粉少許

做法:
1.把雞胸肉先切成3cm*3cm 的塊狀，仔細看雞肉的紋理，垂直紋理"逆紋"輕輕把表面畫刀可幫助雞胸肉吃起來軟嫩

2.拿一個碗，在雞肉裡加入太白粉以外的醃料。水可以分次加，邊加邊順時鐘攪拌雞肉讓雞肉吸收水分，最後再加太白粉醃15分鐘

3.中火熱鍋以後，轉大火，加入3大匙的油，兩面約各煎45秒，雞肉表面稍微煎上色，就立刻撈起備用。

4.鍋子裡留下一大匙的油，開小火爆香乾辣椒，一定要看到乾辣椒表面有膨脹起來才可以繼續爆香蔥薑蒜

5·加雞胸肉跟宮保醬汁，中火炒2分鐘或到收汁就關火，灑上花生就可以起鍋囉!

* 圖片及資料來自網上*
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